猪肉更便宜了，但反而不爱吃了？据农业农村部最新公布，今年的猪肉价格较去年大幅暴跌，并且在饱和的市场供应之下，牛羊、水产也同样大跌。为什么今年的肉类价格跌跌不休呢？究竟是大家不爱吃肉了，还是养得太多了。

猪、牛、羊、鱼全线暴跌！

据农业农村部网站9月1日公布，8月最后一周农产品批发价格200指数为121.07点，比上周上升0.93点，比去年同期下降2.37个点。

其中多种肉类价格大跌——

全国猪肉平均22.69元/公斤，同比去年下跌21.2%；

全国牛肉平均71.54元/公斤，同比去年下跌6.9%；

全国羊肉平均63.51元/公斤，同比去年下跌5.0%；

全国鸡肉平均19.31元/公斤，同比去年下跌3.2%。

除上述禽畜跌价以外，还有水产的草鱼、鲫鱼、花鲢鱼价格同比下跌约5%，还有鲤鱼下跌3.4%。淡水产品虽然种类丰富，但基本以下跌为主，海鲜的价格本来比较友好，但是自从日本排污以来，海鲜价格也开始走低。

从原因来看，禽畜价格暴跌的背后，不是大家不爱吃，而是产能实在太高！

根据国家统计局数据，2023年上半年，全国生猪出栏37548万头，同比增加961万头，增长2.6%；猪肉产量3032万吨，同比增加93万吨，增长3.2%。要知道2022上半年的猪价就已经惨淡，但今年还多出来961万头猪，整个价格怎么能不跌？

所以我们看到，生猪产业从1月到7月亏损剧烈，直到8月才大面积扭亏，然而9月份刚一开始就惊现5连跌！

值得注意的是，相比于猪肉，牛羊禽肉的增长幅度更高——猪肉产量增长3.2%，而牛肉增长4.5%、羊肉增长5.1%、禽肉增长4.3%！讽刺的是，在各种肉产品的增速当中，猪肉竟然还“拖了后腿”。

这也深刻反映出一个问题，当前全国禽畜市场内卷严重，竞争压力巨大！

饮食升级，价格降级

那么随着肉产品全线增长，我们的消费量究竟是否提升了？是不是老百姓没钱了，吃不起这么多肉呢？

其实，我国饮食消费市场有一个非常奇特的现象——销量大涨，价格难涨。

有人说，现在的人更爱吃蔬菜，因为崇尚健康饮食；也有人说，大家吃牛羊鱼肉更多了，所以猪肉消费更少了，但实际情况并非如此——

2022年全国人均蔬菜及食用菌消费量为103.7公斤，同比增涨5.13%；

2022年全国居民家庭人均猪肉消费量为26.9公斤，同比增长6.75%；

2022年全国人均鸡肉消费量为14.61公斤，同比增长3.09%；

2022年全国人均羊肉消费为量3.97 公斤，同比小幅增长。

在各大肉产品当中，2022年除了牛肉消费量小幅下降以外，大部分产品的消费量有所提升，尤其是我们的蔬菜消费和肉产品消费都在增长！这显示出来，大家并没有因为多吃蔬菜就耽误吃肉。

由此可见，随着大家生活水平的提升，全民各类食品消耗量还在增长期，饮食升级的现象明显，但是由于全国禽畜市场供应大涨，导致价格降级明显。换一个角度来看，也正是因为大家的产能迅速提升，全国人民的消费量才得以稳步增长。

猪价大势已定

当然，即便是全国生产的肉再多，正常人也不可能顿顿大鱼大肉，因此从整个肉蛋奶供需关系来看，今年的猪价行情大势已定，下半年也难以大幅上涨。尽管我们在期盼10月小长假的行情，但9月的初猪价跌势已经形成——这背后可能是三大因素推动。

第一是8月压栏场开始陆续出量，避免挤压出栏。8月猪价平稳盈利，背后肯定有压栏挺价的推动。据猪好多网监测，8月猪价曾在5号、10-13号、17-22号分别下跌，但最终都以失败告终，然而9月初却显然有点“撑不住”，压栏的场也开始逐步放量。

第二是情绪带动，现如今猪价已跌到17元/公斤左右，这是7月末以来的新低点，猪价连续下跌之后，很可能会带动养殖户积极出栏，因为2022年猪价急涨急跌的教训还历历在目，大家都明白猪价上涨的空间有限，但是下跌的底部却难以预测，因此最稳妥的办法就是及时止损。

第三是集团场冲量、大猪比例上升，从牧原、温氏、新希望等众多猪企的出栏进度来看，其年度目标完成率还普遍较低，因此在下半年消费旺季的时候，将会逐步提升产量。并且大家都知道，下半年腌腊将需要更多的大猪，而且随着温度逐步降低，养殖场大猪的比例开始上升，因此下半年的猪肉供应量比较充足！

所以说，8月的猪价上涨来得意外，但9月的猪价拐点却似乎“理所当然”，其实早在8月中旬就有大量机构预测猪价将跌，只是养殖场户亏了太久，大家都想撑起难得的“好猪价”。

农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌就明确指出：8、9月份生猪供应或将稳定增加，同时养殖场（户）压栏惜售和二次育肥或将为后市提供更大肥猪，两者共同作用将造成猪增肉更多。并且随着涨价预期减弱，养殖场（户）认价出栏生猪增加，后市不具备大幅上涨基础。

总而言之，各种肉产品的消费其实有所增长，但是因为整个供应端内卷严重，导致价格难以大幅上涨；站在国家的角度，肯定不希望肉蛋奶产品大涨，因此也还会继续做好“稳产保供”工作，禽畜养殖产业已经进入“质量取胜”的时代，规模大小不重要，成本管控与溢价能力才重要。