【导语】:中秋节将至,在中秋节游玩的时候,必不可少的是品尝信阳的美食,本文为您详细整理和介绍信阳的相关美食。
信阳热干面
信阳热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面,这种面轧出的面条结实,有弹性,放在锅里不容易煮烂。
拌面时,用精盐,纯碱及食用色素。面条轧好后,经水煮、笼蒸,然后用食油一点一点拌匀,放在阴凉处凉晒半干。这样,热干面的第一道工序就算做完了。信阳热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,用辣椒油、鸡汤、榨菜丁、葱等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。
固始鹅块
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。
商城滑肉汤
商城特色小吃。商城县五大风味小吃之一。有点像西北的“拨鱼”或北方的“疙瘩汤”。不同的是滑肉汤是以肉为主料,而不是面。
商城有一种独特的小吃,名叫“滑肉汤”。有点像西北的“拨鱼”或北方的“疙瘩汤”。
不同的是滑肉汤是以肉为主料,而不是面。将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝,再放入面粉中滚成面疙瘩,入锅中煮熟。锅中的汤可能是鸡汤,有酸萝卜,切块,放入锅中同煮。肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中,面粉自然将鸡汤勾成粥状。投入盐和胡椒粉,整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑,汤入腹中微暖,是胡椒的辣。